寿司の味を決める「すし酢」には、江戸前寿司の職人なら知らない人はいないと言われる東京・江東区にある「ヨコ井」の赤酢を使用しています。まろやかで旨味のある赤酢で仕上げる赤舎利を人肌に仕上げることで魚貝との相性が高まり、口に含んだ瞬間に柔らかな酸味と甘み、ネタの旨味が優しく広がります。

盛り合わせはもちろん、おつまみもご用意しております。

旬の食材を中心に今朝獲れの魚や相模湾の地物を使った天ぷら、酒とも相性がよい「天ぷら飯」をご用意。
江戸前らしく2種類をブレンドした特製のごま油で香り高くカラッと仕上げます。
ばく天名物「天ぷら定食」は揚げたてを楽しんでいただくため、揚がったものから順番に提供させていただきますので揚げたてをお楽しみください。

定番ネタから変り種まで、ご飯にもお酒にも合う天ぷらを各種ご用意◎

定番のうな重もはじめ、横丁のいいとこ取りをした江戸前御前もございます◎

ろ鰻のおでん出汁は、貝の旨みをしっかり感じる貝だし仕立て。

あさり・鰹・昆布で引いた三重奏の出汁に、食材にこだわった練り物を合わせています。
おでんは“ネタで決まる”という言葉どおり、そこから立ち上がる出汁のハーモニーは唯一無二。
そして、全てのおでんに殻付きあさりを添えて、最後の一口まで貝感を堪能できる一杯に仕上げました。